2024/10/13
2024/10/12 野毛屋さんのフグ1日船に乗ってみた(汗)
2024/10/05
2024/10/5 自作カットウ仕掛け
2024/10/5 アカメフグを食す
船宿で身欠きにしてもらって持ち帰り、キッチンペーパーで包んだのちにラッピング。
キッチンペーパーは毎日交換をして7日目
いよいよアカメフグを食してみました!
初めて食したのですが ねっとりした食感できわめて上品な味
個人的には先日食したトラフグよりも旨い!(汗)
嫁と二人で 1食分にしかならなかったのが残念ですが いや~~ びっくりしました。
フグって 弾力はあるけど旨味が少ないものだと 今まで思っていたけど認識が変わりましたw
2024/10/03
2024/10/3 トラフグとショウサイフグ
毎日少しづつフグ(ショウサイフグ)お刺身を食してますが 飽きないです!
写真 左の3切れはトラフグ、右の3切れはショウサイフグ
どちらも熟成させて5日目ですが 食してみます。
トラフグの旨味は ショウサイフグの遥か上、というコメントを目にするのですが
批判を恐れず感想を申し上げるなら そこまでの差はないんじゃないのかな、と(汗)
どちらも美味しい!!
今回でショウサイフグとトラフグは食べきってしまいました。
冷蔵庫に残っているのは アカメフグのみ・・・
アカメフグはあと2日くらい寝かせる予定です。
2024/10/01
2024/10/1 「塩ふぐ寿司」を作って食してみた
野毛屋の健太郎船長おすすめの一品「塩フグ寿司」を作って食したよ
9月28日に釣ったショウサイフグは 3枚におろして軽くし塩を振り、キッチンペーパーに包んだのちラップィング。冷蔵庫で2日間寝かせました。
朝冷蔵庫から取り出して 薄皮を取って寿司ネタに。
3枚におろした直後に薄皮を取り除いておけばよかったと反省w
塩味はあるので お醤油をつけるならすこーしだけ
ねっとりしてますが こりこり感も残っています。甘みもあって うまし!w
健太郎船長がブログで 「しゃりをかなり小さく」と書いていますが
これ 酢飯が多いとフグの甘みが酢に負けてしまうからなのでは と思ったよ、納得です(汗)
サバフグは当日3枚におろしてフライにして 嫁と二人で当日完食w
冷蔵庫では サクにして刺身用に寝かせているショウサイフグと
身欠きのままのトラフグとアカメフグが熟成中です (^^♪