関孫六～ 小出刃

自分用の刃物ではありません。嫁用に小出刃を買ったお話。

自宅では自分もカワハギをさばくことはあるのですが、嫁さんにお願いすることも多かったりします。自分の小出刃（藤次郎）を貸してもいいのですが、
概して女性は刃物を乱暴に扱います（汗）　
多くは書きませんが、食器の乾燥ラックに無造作に入れられ、乾燥ラックの金属部に刃先をぶつけられたり・・・切れ味が悪い状態で「切れないでしょ？」と聞くと
「切れすぎると　手を切ってアブナイでしょ？」と訳のわからないことを返答されることもあります。

ということで　関孫六の小出刃、オールステンレス製を買ったのです。
刃渡り105㎜、柄がプラなので　おもちゃみたいです（苦笑）

1500円程度ですが　最初から刃付けされてます。自分でも使ってみたのですが
思った以上に鋭く研がれてました。

裏スキのない片刃（断面方向）

片刃ですし、刃材が柔らかいのか、＃1000の番手の砥石で軽く研げます。
ペティナイフで魚をさばいたこともありますが、小出刃の方が圧倒的にさばきやすいです。
乱暴に扱われてもお値段も1500円程度で、まあ　これはこれでアリだと思いました。